Speisekarte «à la carte»

Unsere Speisekarte für den Frühling

Les entrées

Raviole de homard pochée en bisque et huile de truffes (1,2,3,4,7)

Noix de Saint-Jacques rôties sur lit de céleri-coco (2,7,9)

Terrine de foie gras de canard maison et magret fumé aux quatre épices
et toast figue (1)

Les potages

Soupe de brocolis et croûtons grillés (1)

Montgolfière de volaille façon VGE et saveur truffé (1,3)

Plat végétarien

Méli-mélo de légumes parfumés à l’huile d’Argan (9)

Les poissons

Filet de rascasse poêlé aux petits légumes et saveurs méditerranéennes (4)

Filet de daurade royale cuit à l’unilatérale fine niçoise et pesto (4)

Dos de turbot rôti, variation autour de l’artichaut (4,5,7)

Les viandes

Joue de boeuf confite au vin rouge,
pommes paillasson et fricassée forestière (3,5)

Croustillant d’agneau en écrasée de pommes de terre aux herbes
et jus d’agneau rôti au thym (1,5)

Mignon de veau poêlé aux morilles et pommes Maximes (1,7)

Pot-au-feu de foie gras de canard et ses petits légumes du marché (9)

Le fromage

Plateau de fromages frais ou affinés par M. Bedot,
choisi pour vous selon la saison (7)

Les desserts

Café glacé revisité (1,3,7)

Duo de parfait aux fraises des bois et vol au vent rhubarbe (1,3,7)

Tartelette yaourt citron vert et roll de cerise (1,3,7)

Variation aux trois chocolat: tarte chocolat chaude au guanaja,
sorbet chocolat blanc menthe et mousse chocolat au lait (1,3,7)

Menu Eden

Eveil du palais
*****
Raviole de homard en bisque truffée (1,2,3,4,7)
*****
Espuma d’asperges vertes et crumble au thym (1,7)
*****
Filet de boeuf luxembourgeois poêlé
croustillant de polenta aux olives, jus corsé (1,7)
*****
Coulant au chocolat guanja (1,3,7)

Ce menu est servi à partir de deux personnes et à l’ensemble des convives d’une même table.
Dernières commandes: 13h00 et 20h30